登高食安維護 衛生局查核排雲山莊餐飲衛生

【新聞部主任 徐嘉華 嘉義報導】

嘉義縣衛生局及阿里山鄉衛生所於11月26日到27日組成聯合稽查小組，前往海拔3,402公尺的供餐場所「排雲山莊」查核食品安全衛生及營業衛生等項目，以確保國內外登山民眾飲食衛生安全。

「排雲山莊」原先只提供住宿，為減輕登山客背負食物及煮食器具上山的負擔，目前改採供應餐飲的方式，以套餐讓登山客自住取餐，平均每天供應約70到80人份，食材則以平均一週3到4次從平地採買完，運用人力背包徒步登山運送，肉類為冷凍食材，蔬菜以高山蔬菜為主，提供登山客食宿。

衛生局查核現場調理所發現，部分食材未離地存放(如：油品、食米及洗潔劑等)、刀具砧板生熟食未區分、調理場未設紗門與外界相通、從業人員雖已完成每年身體健康檢查但尚未取得報告、調味品未明確標示有效期限、存放廚房用水桶槽及牆壁地面髒污及員工私人用品未專區存放等多項缺失，因此當場開立輔導改善通知書，並將責請衛生所持續進行輔導改善工作。

依食品安全衛生管理法第8條規定「食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品之良好衛生規範準則…」，倘逾期未改善，將依食品安全衛生管理法第44條裁處6萬至2億元。

衛生局呼籲登山民眾，飲食衛生安全需全民共同守護與把關，有任何食品衛生安全疑慮，歡迎撥打服務專線：05-3620613 及05-3620590洽詢。

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