什麼是台式年菜？不是高貴的食材也不是華麗裝潢的餐廳；
是濃濃的感情將家人聚在一起圍著一鍋好湯，再用一雙筷子串起三代人的情感，這才是真正的台式年菜

何老大暖心推出台式經典年菜；
復古台式熱炒以濃濃醬香入味蔬食料理。

Etenews 蔬食專欄主筆/游宏琦 專訪撰稿

何老大暖心推出道地台灣人台式經典年菜；
復古台式熱炒以濃濃醬香入味無蛋奶無五辛的蔬食料理

什麼是台味？

什麼是台灣的日常？

什麼是台灣人的年菜？

台灣，是一個很有人情味而且非常好客的寶島。

三五好友，下班後聚在一起；

不是先吃飯，而是端起酒杯大夥先開喝兩杯。
不管是泡沫細緻尾韻回甘的台灣啤酒或清涼開脾的大陸青島啤酒；

總要配著幾道下酒菜才對味。

等聊開了之後再來一盤炒飯或是炒麵，大家分裝小碗墊墊肚子。
而這些在桌上的開胃下酒菜，就是台灣人熟悉的經典熱炒。

火腿培根熱炒高麗菜

醬爆蔥花魷魚小卷

蒜泥三層豬肉片

糖醋蕃茄醋溜魚

何老大，

眼看遠方手插腰驕傲表示：「我的願望就是將這些台灣人的熱情日常，轉變成素食；讓素食者、蔬食者；也能在無肉、無蛋、無奶的情況下；讓素食朋友的下班小聚，也能享受這種人生小確幸。」

大火快炒，

淋上濃濃醬汁讓各式食材收汁後起鍋。

既使是不喝酒的婦女或是小孩，
何老大料理中濃濃的醬汁都是最下飯的拌醬。

至於什麼是台灣道地傳統年菜？
何老大的主廚何明熾表示：「將台式各式小炒的功夫延伸，讓食材充分入味，

跟醬汁一樣那濃濃的人情味就是台式年菜。」

年菜講究的就是人情味就是誠意，

菜色就是要看起來豐盛與吃起來澎湃，吃完全身暖活。

蔬菜羹湯撈起來要有滿滿的料理，

炸物要外酥內嫩還要海陸俱全，

猴頭菇的嚼勁與醬燒充分入味，就是要誘人就是要讓一家大小可以再添一碗。
添飯；先添福再添壽然後添上一碗滿滿的幸福與感恩。

那充滿巧思與手工繁複的番茄糖醋魚，是黃豆皮捲上海苔；過油炸後酥脆的豆卷，裡面包的是仍保有爽脆口感的蔬菜。

帶有炭火燻香的梅乾扣若米糕是墊襯肚子不可或缺的一道必備美食；
在台灣各式喜慶宴會，若沒吃到米糕，就像少了什麼、像沒吃飽一樣。

何老大凌晨三點就必須起身，先用親自調製的中藥料理包下鍋熬煮的蔬菜十全十美補湯，絕對是清光桌菜後令人回味無窮，暖胃、暖身又暖心的最後收尾。

廚師的學程要三年六個月
但是要熬煮出一鍋好湯卻要十年

因為當了廚師往往知道要如何調味，

擁有廚藝職人的真誠才願意再下功夫；
捨棄味精、味素，捨棄各種非天然的調味料；願意用古法慢火來熬煮出食材本有的美味！

再回應何老大說的一句話；

年菜就是誠意就是豐盛與澎湃，這八人份的六道菜，何老大給出的價格是：《台幣3980元。》

何老大說：「台灣剛走過疫情迎來新的一年，他希望用最實惠的價格讓蔬食者可以吃到實惠又澎拜的年菜」

這六道可內用、可外帶的年菜套餐；原來這就是台灣味 這就是人情味。

《餐廳資料》

何老大蔬食熱炒創意料理

店址：高雄市鳳山區光復路二段249號

定位預約專線：07-7402898
營業時間：

午餐：11:00~15:00

晚餐：17:00~20:00

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