在地食材化身創意蔬食　屏東醫院廚神大賽端出健康永續新食尚

Etenews 新聞中心主任徐寅勝

為推廣健康飲食與永續生活理念，衛生福利部屏東醫院舉辦「2026創意蔬食廚神大賽」，透過趣味料理競賽，鼓勵醫院同仁及社區民眾發揮料理創意，善用蔬食與在地食材，打造兼具健康、營養、美味與環境友善的健康新食尚。

此次大賽共有長照中心、護理之家、癌症中心、社區健康部、精神科團隊及瑞光社區等6隊參賽，各隊從食材選擇、營養搭配到料理呈現均展現巧思。比賽以「健康、營養、永續、在地、低油低鹽」為核心理念，鼓勵參賽團隊選用當季及在地食材、減少加工食品，將健康飲食與永續生活落實於日常餐桌。

經過評選，第一名由癌症中心團隊以「大地恩賜」創意蔬食料理奪得。團隊選用原鄉在地食材，充分展現屏東在地農產特色與健康蔬食理念，不僅獲得評審肯定，更一舉拿下「最佳人氣獎」，成為本屆大賽亮點。

屏東醫院營養室主任李佩芳表示，蔬食並不代表料理單調，只要善用當季、在地食材，搭配不同烹調方式，一樣能兼顧美味、營養及色香味。希望透過廚神大賽，讓更多人看見健康料理的多元可能，也將低油、低鹽、多蔬果及選用在地食材等健康飲食觀念帶回日常生活。

屏東醫院院長王森稔表示，健康促進不只是疾病發生後的治療，更應從每天的飲食與生活習慣做起。此次透過創意蔬食競賽，讓醫院同仁與社區民眾以輕鬆有趣的方式認識健康飲食，同時結合在地食材與永續理念，也呼應屏東醫院持續推動健康促進及環境永續的方向。

王森稔指出，選用在地食材除了可以縮短食物運輸距離、降低環境負擔，也能支持地方農業發展，更能讓健康飲食與生活環境產生連結。未來屏東醫院將持續透過多元健康促進活動，將營養教育從醫療院所延伸至社區與日常生活，鼓勵民眾從每一餐開始，實踐健康飲食與永續生活。

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