工業「鹽丹」泡生薑 嫩又脆

日本料理店裡無限附贈的生薑別吃了！台中市警方昨破獲醃漬薑業者，用工業俗稱「鹽丹」的氯化鈣浸泡生薑，使消費者食用時增加口感及脆度，每日出貨量上達百斤。

台中市刑警大隊偵六隊原本只是偵辦工業用漂白劑的客戶，卻意外從霧峰區的橙吉農產行裡偵破這項生薑案。眼尖的員警在廠區發現一包看似鹽巴的白色粉末，上頭寫滿日文，隨口問是什麼？吳嫌不以為意回說，那是氯化鈣，他自己看化工書籍研究，發現氯化鈣可以增加脆度，而且不破壞纖維⋯⋯質，就向台中市某化工行陳姓業務員以每公斤十幾元價格購買廿包氯化鈣，每包廿五公斤重。

吳嫌購入生薑先用清水浸泡清洗後，再將「食品用」漂白劑低亞硫酸鈉中添加「工業用」氯化鈣，浸泡約一分鐘，用來增加醃漬薑賣相，浸泡比例是一千五百公升水加上一百公克漂白劑及三百公克氯化鈣。接著再撈起改泡鹽水，保持鮮度，以每公斤七十元價格賣給台中傳統市場及餐廳業者，七年來黑心薑至少已賣出五百一十一噸。

辦案人員為確認氯化鈣是工業用或食品用，要求吳嫌打電話到販售的化工材料行，並要對方提供原料料號，發現竟是不得用在食品的工業用品，立刻查扣現場開封過的氯化鈣及十一噸醃漬薑，並將吳嫌帶回警局偵訊。警方深入調查還發現，該工廠四年前做法更惡劣，用的漂白劑是工業用漂白劑「二亞硫磺酸鈉」浸泡醃漬薑。

台中市衛生局表示，業者涉嫌違反食安法，除了要面臨最高五千萬行政罰鍰，刑責部份同時可處五年以下徒刑、拘役、八百萬元以下罰金。

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