與太陽賽跑的傳統好滋味 關廟麵

【新聞部/記者林尊煌/台南關廟報導】 關廟地區製作關廟麵開始於日據時代，約民國三十五年左右，當時從揉麵、曝曬到收成全靠人力與手工製作，而稱為「生麵乾」、「大麵」、「柳仔麵」。關廟李家老舖創立於民國四十一年已是第三代祖傳，老闆李明憲就遵循古法手工日曬，不添加人工色素及防腐劑。 現在經營者─李明憲先生的願景是以傳統技術必須和現代機器製作方式契合，追本溯源，尊重祖先的古老技術，手工日曬、不添加色素、不含防腐劑，可素食。精心嚴選美國特高筋麵粉製作，並以天然原料溶入健康新吃法，永續經營，傳承發展關廟麵文化。 隨著大眾口味的不同，目前關廟麵已研發出十幾種口味出來，讓想要嘗鮮的民眾有更多選擇。假日出遊不仿來趟關廟麵之旅，也讓好客的李明憲老闆帶您一窺傳統製麵，體驗曬麵樂。 台灣新聞晚報電子報 https://etenews.net/

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