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與太陽賽跑的傳統好滋味 關廟麵

FB_IMG_1434517525028FB_IMG_1434517520230【新聞部/記者林尊煌/台南關廟報導】 關廟地區製作關廟麵開始於日據時代,約民國三十五年左右,當時從揉麵、曝曬到收成全靠人力與手工製作,而稱為「生麵乾」、「大麵」、「柳仔麵」。關廟李家老舖創立於民國四十一年已是第三代祖傳,老闆李明憲就遵循古法手工日曬,不添加人工色素及防腐劑。 現在經營者─李明憲先生的願景是以傳統技術必須和現代機器製作方式契合,追本溯源,尊重祖先的古老技術,手工日曬、不添加色素、不含防腐劑,可素食。精心嚴選美國特高筋麵粉製作,並以天然原料溶入健康新吃法,永續經營,傳承發展關廟麵文化。 隨著大眾口味的不同,目前關廟麵已研發出十幾種口味出來,讓想要嘗鮮的民眾有更多選擇。假日出遊不仿來趟關廟麵之旅,也讓好客的李明憲老闆帶您一窺傳統製麵,體驗曬麵樂。 台灣新聞晚報電子報 http://etenews.net/

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